CHEESECAKE DOPPIO CIOCCOLATO

CHEESECAKE DOPPIO CIOCCOLATO

INGREDIENTI: 450 g di frollini al cacao 100 g di burro per la farcitura al cioccolato 200 g di cioccolato fondente 130 g di zucchero a velo 400 g di formaggio fresco spalmabile 1 barattolo di latte di cocco concentrato, per la farcitura al cocco 200 g di zucchero a velo 250 g di formaggio fresco spalmabile 200 g di panna montata 4 fogli di colla di pesce riccioli di cioccolato, cocco fresco a pezzi per la guarnizione PREPARAZIONE: Tritare i biscotti al mixer fino ad ottenere una farina grossolana. Dopo di che fondiamo il burro senza farlo rosolare, distribuire a filo sui biscotti sbriciolati e amalgamare il tutto bene. Adesso possiamo foderare con il composto i bordi e il fondo di una tortiera rivestita con carta da forno facendo pressione con le mani o con il dorso di un cucchiaio, una volta terminata questa operazione lasciamo raffreddare in frigorifero per qualche minuto. Per la farcitura al cioccolato: con l’aiuto di una frusta elettrica, amalgamare lo zucchero a velo con il formaggio spalmabile e aggiungere il cioccolato tiepido (precedentemente sciolto a bagnomaria). Trasferire la crema ottenuta nello stampo e livellarla bene. Facciamo raffreddare e trasferiamo in frigorifero per almeno 30 minuti. Nel frattempo passiamo a preparare la farcitura al cocco: ammollare la colla di pesce in acqua fredda e scioglierla nel latte di cocco leggermente intiepidito. Adesso incorporiamo lo zucchero a velo e aggiungiamo il formaggio spalmabile al composto. Uniamo in ultimo la panna montata delicatamente. Dopo, livellare bene il dolce con una spatola. Lasciamo rassodare il tutto in frigo per almeno due ore. Infine serviamo la cheesecake con...
CHEESECAKE ALLA MELA VERDE

CHEESECAKE ALLA MELA VERDE

INGREDIENTI: 10 persone 700 gr di ricotta fresca Galbani o a preferenza 50 gr di biscotti senza zucchero 50 gr di muesli alla frutta 100 gr di miele 15 gr di semi di papavero 2 mele verdi granny smith 150 gr di noci, pinoli, pistacchi 50 gr di cioccolato e lamelle cannella in  polvere a piacere PREPARAZIONE: Rompere i biscotti in piccoli cubetti. Pestare le noci con pinoli e pistacchi, una volta terminato misceliamo bene e glassiamo con il miele, dopo di che spolveriamo il tutto con i semi di papavero. Setacciamo bene la ricotta fresca, dopo di che disponiamo il crumble sul piattino da dessert e con l’aiuto di due cucchiai, adagiarvi sopra tre cucchiai di ricotta fresca setacciata. Affettare le mele a fettine sottili, incastonare nella ricotta e guarnire con le lamelle di cioccolato e una spolverata di cannella. Per evitare che le mele si scuriscono una volta tagliate a fettine mettete il tutto a bagno con acqua e succo di limone, coprite con un foglio di carta assorbente da cucina a pelo d’acqua. Buon Apetito!!!...
CHEESECAKE AL FORNO

CHEESECAKE AL FORNO

INGREDIENTI: 10 persone 1 kg di formaggio fresco (philadelphia o fresco tenero galbani) 350 gr di Yogurt intero 250 gr di zucchero 40 gr di farina 3 uova 10 ml di essenza di vaniglia liquida 300 gr di fragole 700 gr di biscotti secchi con fibre 300 gr di burro PREPARAZIONE: preparare la base per il fondo, mescolando bene biscotto con burro sciolto, e disponiamo con cura sul fondo e sui bordi di una tortiera abbastanza alta, pressando bene. In una ciotola mischiamo le uova con lo zucchero, aggiungiamo il formaggio, yogurt l’essenza di vaniglia e la farina. Una volta mescolato il tutto bene versiamo nella tortiera e cuciniamo per 25 minuti nel forno preriscaldato a 170°C , dopo 25 minuti di cottura abbassiamo il forno a 160 °C e cuciniamo per altri 40/50 minuti . Terminata la cottura facciamo raffreddare nel forno aperto per mezz’ora, poi a temperatura ambiente e infine in frigorifero, in modo che si compatti bene. Dopo 4 ore si può consumare, decoriamo con le fragole fresche, oppure con ciliegie in glassa, mirtilli freschi, confettura di ribes interi, cioccolato, gianduia. Buon Apetito!!!  ...
BAGUETTE RIPIENA

BAGUETTE RIPIENA

INGREDIENTI:   400 gr di friarielli ( cimette di rapa piccante) 100 gr di formaggio “bruschetta mia” 350 gr di baguette 600 gr di impasto di salsiccia sale e pepe   PREPARAZIONE: Impastare la salsiccia con i friarielli leggermente tritati a coltello e formaggio. Svuotare la baguette della mollica e farcirla con l’impasto ottenuto , tagliare a fette e cuocere in forno a 180°C per 10 minuti. Buon...
HAMBURGER AL PESTO ROSSO E SESAMO

HAMBURGER AL PESTO ROSSO E SESAMO

INGREDIENTI:  200 gr di pesto rosso 30 gr di fiocchi di patate  sale alle erbe 800 gr di carne di manzo macinata semi di sesamo PREPARAZIONE: Impastare tutti gli ingredienti, mescolare bene con le mani, e poi preparare gli hamburger , una volta pronti passare la carne nei semi di sesamo. cuocere gli hamburger in padella antiaderente a fiamma viva. Buon...

CARCIOFI RIPIENI IN CAMICCIA

INGREDIENTI: 4 carciofi alla Giudia 50 gr di gransalsa di cuori di carciofi sale alle erbe una pasta sfoglia rettangolare stesa di 250 gr 150 gr di carne macinata fresca 50 gr di parmigiano grattugiato semi di papavero erbe aromatiche PREPARAZIONE: Insaporire la carne macinata con sale alle erbe e la gransalsa di cuori di carciofo poi riempire i carciofi. Stendere la pasta sfoglia per ritagliare 4 quadrati. Adagiare sopra ogni quadrato un carciofo alla Giudìa ripieno capovolto. Raccogliere gli angoli ed i lati del quadrato di pasta sfoglia racchiudendo a fagottino ogni carciofo. Legare con erba cipollina o spago per arrosti e decorare con erbe aromatiche e semi di papavero. Cuocere in forno per 20 minuti a 180°C. Buon Appetito!!!!!  ...

SANDWICH DI CARNE

INGREDIENTI: 100 gr di funghi prataioli trifolati sale alle erbe 200 gr di macinato fresco 50 gr di prosciutto cotto insalata gentile in foglie intere 30 gr di formaggio Edamer 3 fette di pane americano per sandwich 2 uova intere PREPARAZIONE: Tritare leggermente i funghi prataioli a coltello, ed unirli al macinato di carne aromatizzato con sale alle erbe. Confezionare il sandwich : adagiare sulla prima fetta di pane il prosciutto cotto, la frittata di uova, il formaggio, la farcia di carne e la foglia di insalata. Adagiare la seconda fetta di carne e ripetere la farcitura chiudendo con la terza fetta di pane. Tagliare a spicchi il pane americano in modo da ottenere 4 tramezzini, infilate con un bastoncino da spiedino in modo da ottenere due sandwich per porzione. Cuocere in forno per 15 – 20 minuti a 180°C su un foglio di carta forno. Buon Appetito!!!!! ...
ZUCCHINE RIPIENE

ZUCCHINE RIPIENE

INGREDIENTI: 100 gr di salsadoro 10 olive nostraline denocciolate 250 gr di carne mista macinata 10 zucchine da 150 gr ognuna sale e pepe PREPARAZIONE: Impastare la carne macinata con la salsadoro e aromatizzare con gli insaporitori. Tagliare le estremità delle zucchine e tagliarne dei tronchetti della stessa lunghezza. Svuotare le zucchine con l’apposito strumento per detorsolarle (svuotarli), poi farcirle con la carne macinata. Infine decorare le zucchine con erbe aromatiche fresche e le olive nostraline denocciolate. Cuocere in forno a 180°C per 20 minuti cospargendo le zucchine con un filo d’olio d’oliva oppure cuocerli anche in umido in una casseruola con base di salsa di pomodoro. Buon Appetito!!!!!  ...
BANANA SPLIT

BANANA SPLIT

INGREDIENTI: 1 banana 100 gr di uva 80 gr di cioccolato 3 cucchiai di panna fresca 3 palline di gelato ( cioccolato, fragola, vaniglia)   PREPARAZIONE: Taglia a rondelle la banana e l’uva a meta. Adagia la frutta su un piatto a barchetta. Nel frattempo sciogli a bagnomaria il cioccolato fondente e 3 cucchiai di panna fresca. Metti sulla frutta le palline di cioccolato e completa il piatto a piacere guarnendo con , panna montata , cioccolato fuso , caramello, sciroppo di fragola, granella di nocciola, miele. Buon...
SOUFFLE’ DI CIOCCOLATO

SOUFFLE’ DI CIOCCOLATO

INGREDIENTI: burro morbido, per ungere Zucchero, per gli stampini 50 ml di latte 1 cucchiaio di polvere di cacao amaro 1 pezzo di buccia d’arancia, 4 cucchiai di zucchero 100 gr di cioccolato fondente 3 uova , sale 1 cucchiaio di farina   PREPARAZIONE: Ungi gli stampini con il burro e poi cospargi con lo zucchero. In un tegame porta all’ebollizione il latte con il cacao, la buccia d’arancia e due cucchiai di zucchero . Nel frattempo trita il cioccolato, appena il latte bolle sposta il tegame dal fuoco e tira fuori la buccia d’arancia e aggiungi il cioccolato, così si scioglie. Dividi le uova e monta a neve gli albumi aggiungendo un pizzico di sale e poco a poco anche lo zucchero. Aggiungi i tuorli e la farina al cioccolato liquido mescolando, dopodiché incorpora gli albumi montati a neve. Riempi gli stampini con la crema al cioccolato e mettili nel cestello. Versa dell’acqua bollente circa 2/3 di altezza  nella pentola, e fai cuocere per 20 minuti dal sibilo. Lascia intiepidire e servire. Buon...

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