Pennette o fusili alla carbonara con asparagi

Pennette o fusili alla carbonara con asparagi

INGREDIETI: 300 gr di pennette 1 mazzetto di asparagi selvatici 80 gr di guanciale 40 gr pecorino grattuggiato30 gr parmigiano reggiano 3 tuorli grossi o 4 piccoli pepe sale a piacereIniziamo a cuocere le punte di asparagi per circa 10 minuti, dando una bella sbollenta. Poi le insaporiamo con una noce di burro un una padella. Mescogliammo il pecorino e il parmigiano con o tuorli e il pepe, emulsionandoli. Tagliamo a listarrelli il guanciale e lo soffriggiamo leggermente in padella. Nel fra tempo mettiamo a cuocere la pasta al dente, la scoliamo, conservando un bicchierino di acqua della pasta. Poi rimettiamo tutto nella pentola calda, uniamo  la pancetta e le punte di asparagi, mescogliamo nella padella calda ,togliamo  dal fuoco ,e aggiungiamo il bicchierino di acqua della pasta, i tuorli con parmigiano e pecorini, mescogliamo velocemente per qualche minuto. BUON...
TORTA DI ZUCCA E MANDORLE

TORTA DI ZUCCA E MANDORLE

INGREDIENTI: 1kg di zucca  150 gr di burro 300 gr di farina “00” 150 gr di zucchero 100 ml di latte fresco intero 4 uova 100 gr di mandorle 1 cucchiaino di cannella 1 limone non trattati 10 biscotti secchi frollini PREPARAZIONE: Iniziamo con far fondere il burro nel microonde o in un pentolino,una volta finito lo  lasciamo da parte ad intiepidire. Tagliamo a fette la zucca, togliamo semi e filamenti.Dopo di che  togliamo anche la buccia, il tutto facciamo a pezzi più piccoli e mettiamo a cuocere sul vostro barbecue per circa 1 ora a 200° (con coperchio forno chiuso). Una volta cotta la facciamo raffreddare e poi la  setacciamo dentro una ciotola. Aggiungiamo il burro a temperatura ambiente, la farina, i tuorli, 130 gr di zucchero, la cannella e la scorza di limone grattugiata. Mentre amalgamate  l’impasto versiamo poco alla volta il latte a filo. Montiamo a neve ferma gli albumi e poi incorporiamo delicatamente al composto. Imburriamo e infariniamo una teglia da 22 cm,  sbricioliamo sul fondo i biscotti secchi (sbriciolati precedentemente). Aggiungiamo  l’impasto nel tortiera e cospargiamo con le mandorle tritate e lo zucchero rimasto. Mettiamo a cuocere sul barbecue già caldo (con cappa chiusa) a 200° per circa 1 ora. Sfornare, lasciare intiepidire e cospargere con zucchero a velo. Buon Appetito!!!...
Coca Cola Fritta

Coca Cola Fritta

INGREDIENTI: 250 ml di coca cola 250 g di farina 00 buccia grattata di 1 limone 1 uovo mezza bustina di lievito di birra liofilizzato (o 6 g di lievito fresco) sale (un pizzico) 50 g di zucchero olio di arachidi altro zucchero semolato e  l’impanattura   PROCEDIMENTO: Scaldate la coca cola in un pentolino, a fiamma viva per 15 minuti circa, facendo ridurre della metà il volume( 500 ml deve diventare 250 ml). Impastate in una ciotola il lievito, la buccia grattata del limone, l’uovo, lo zucchero, la farina, la coca cola e il sale. Appena avete ottenuto un impasto omogeneo, dovete creare delle palline di 4 cm di diametro. Mettete le palline in una teglia con un canovaccio sopra facendole lievitare per 1 ora circa. Trascorsa l’ora di lievitazione, potete friggere le palline in abbondante olio di arachidi, fino a che diventino ben dorate. Appena pronte cospargetele di zucchero semolato. Buon Appetito!!!...
RISOTTO CON PISELLI FAVE E MENTA

RISOTTO CON PISELLI FAVE E MENTA

INGREDIENTI: 350 gr di riso 800 ml di brodo vegetale 250 gr di fave pulite 150 gr di piselli freschi 1 carota media 2 cucchiai olio d’oliva 2 cucchiai di burro 200 ml di vino bianco 2 scalogni 60 gr di grana grattugiato menta e prezzemolo fresco sale e pepe a piacere   PREPARAZIONE: Iniziamo a sbollentare le fave e i piselli per 5 minuti in acqua bollente. Scoliamo tutto delicatamente e immergiamo il tutto  nell’acqua gelida (gelata precedentemente con dei cubetti di giaccio), dopo di che facciamo sgocciolare per bene le fave e i piselli, stacchiamo la pellicola esterna delle fave facendo una leggera pressione con le dita sulla buccia oppure facendo un piccolo taglietto con un coltellino. A questo punto le fave sono pronte per essere cotte. Tritiamo il prezzemolo e la menta, la carota la tagliamo a dadini e lo scalogno lo tritiamo finemente. Cominciamo a scaldare l’olio in un tegame capiente, dopo di che aggiungiamo lo scalogno, abbassiamo la fiamma e mettiamo le carote e il riso e le facciamo rosolare per bene, mescolando bagniamo con il vino. Quando il riso ha assorbito tutto il liquido del vino, versiamo il brodo fino a coprire tutto il riso, aggiungiamo sale e pepe a piacere e facciamo cuocere per 8 minuti a fiamma lenta, dando ogni tanto una mescolata. Aggiungiamo poco alla volta il brodo quando c’e ne bisogno. Adesso tocca ai piselli e alle fave e prezzemolo, procediamo così per altri 10 minuti sempre mescolando. Il risotto deve risultare cremoso, ma anche al dente: Incorporiamo il grana, la menta e menta tritata, mescoliamo e serviamo nei...
PASTA CON LE ZUCCHINE E FIORI DI ZUCCHINE

PASTA CON LE ZUCCHINE E FIORI DI ZUCCHINE

INGREDIENTI: 400 gr linguine 4 zucchine con i fiori 1 limone 1 spicchio d’aglio 2 cucchiai di olio d’oliva 100 ml di brodo vegetale 40 gr di grana grattugiato pepe macinato e sale quanto basta   PREPARAZIONE: cominciamo a cuocere la pasta in acqua abbondante e salata quanto basta, stacchiamo i fiori dalle zucchine e le laviamo, tagliamo a listelli di circa 7 cm di lunghezza. Apriamo i calici dei fiori e eliminiamo i pistilli, poi con un piccolo taglio stacchiamo i petali uno dall’altro molto attentamente cercando di non romperli. Procediamo lavando il limone, dopo di che asciughiamo bene e tagliamo la buccia a julienne con un levascorza, poi spremiamo il limone in un bicchiere. Sbucciamo e tritiamo finemente l’aglio. Riscaldiamo l’olio in una padella capiente e facciamo rosolare l’aglio a fiamma bassa, aggiungiamo le zucchine, le facciamo rosolare per qualche minuto, dopo di che bagniamo il tutto con il brodo vegetale e um poco di succo di limone. Aggiungiamo la julienne di limone e faciamo cucinare per qualche minuto a fiamma lenta, insaporimao il tutto con il sale succo di limone e pepe. E infine scoliamo la pasta e la versiamo nella padella, mescoliamo bene delicatamente,   finiamo di condire con i petali di fiore di zucchina e il grana. Buon Apetito!!!!  ...

CHEESECAKE AL CIOCCOLATO E CASTAGNE

INGREDIENTI: 500 g di biscotti secchi 200 g di burro 2 confezioni di Mascarpone  da 500 g 300 g di confettura di marroni extra 400 g di cioccolato al latte 250 g di castagne o marroni marron glacé a piacere 140 g di cioccolato fondente 160 ml di latte fresco   PREPARAZIONE: Iniziamo preparando tutto per la base: sbriciolare grossolanamente i biscotti , dopo di che uniamo il burro  fuso e 150 g di scaglie di cioccolato al latte. Disponiamo tutto il composto sul fondo di dieci formine monoporzione  e mettiamoli nei bordi qualche marrone. Si mette  in frigo a raffreddare per 1 ora. In una ciotola mescoliamo il mascarpone con la confettura di marroni e i 250 g di cioccolato al latte fuso. Una volta terminato uniamo i pezzi di marroni, lasciandone alcuni per decorare. Mettiamo tutto il composto in una “sac à poche” e riempiamo gli stampini, quando abbiamo terminato mettiamo tutto a raffreddare in frigo per 2 ore. Per la finitura: prepariamo la salsa al cioccolato fondendo il cioccolato fondente con il latte e versarla ancora calda negli stampini freddi, subito dopo li mettiamo in  frigo per 1 ora. Infine sfiliamo le cheesecake dagli stampini e  decoriamo con marron glacé e scaglie di cioccolato al latte. Buon Apetito!!!...

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