Pennette o fusili alla carbonara con asparagi

INGREDIETI:

300 gr di pennette
1 mazzetto di asparagi selvatici
80 gr di guanciale
40 gr pecorino grattuggiato30 gr parmigiano reggiano
3 tuorli grossi o 4 piccoli
pepe sale a piacereIniziamo a cuocere le punte di asparagi per circa 10 minuti, dando una bella sbollenta.

Poi le insaporiamo con una noce di burro un una padella.

Mescogliammo il pecorino e il parmigiano con o tuorli e il pepe, emulsionandoli.

Tagliamo a listarrelli il guanciale e lo soffriggiamo leggermente in padella.

Nel fra tempo mettiamo a cuocere la pasta al dente, la scoliamo, conservando un bicchierino di acqua della pasta.

Poi rimettiamo tutto nella pentola calda, uniamo  la pancetta e le punte di asparagi, mescogliamo nella padella calda ,togliamo  dal fuoco ,e aggiungiamo il bicchierino di acqua della pasta, i tuorli con parmigiano e pecorini, mescogliamo velocemente per qualche minuto.

BUON APPETITO!!!

Submit a Comment

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

Pin It on Pinterest