Ragu alla Sarda

Ragu alla Sarda

INGREDIENTI 200 gr di cipolla fresca 1 foglia di sedano 1 carota grande tritata olio extravergine di oliva qb1 scatola di pelati da 800 gr casar 200 gr di maiale macinato200 gr di vitello macinato 100 gr di salsiccia sarda spellata e sbriciolata a pezzi piccoli1 bicchiere di vino bianco vermentino 4 foglie di basilico fresche brodo fresco sale e pepe qb PREPARAZIONE In un tegame fate riscaldare un po’ di olio e fate appassire, stando attenti a non bruciarle, le verdure tritate (carote, sedano, cipolla). Devono rimanere trasparenti: ci vogliono circa 15 minuti a fuoco basso. Aggiungete la salsiccia spellata e sbriciolata, la carne di maiale ed infine il vitello. Fatele rosolare, bagnando col vino bianco, e dopo che il vino è evaporato, unite i pomodori, aggiustate il sale, il pepe quanto basta e fate cuocere per circa 1 ora a fuoco lento. Se risultasse troppo asciutto allungatelo con un po’ di brodo bollente fresco. Alla fine aggiungete le foglie di basilico tritate. BUON...

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