RISOTTO CON PISELLI FAVE E MENTA

RISOTTO CON PISELLI FAVE E MENTA

INGREDIENTI: 350 gr di riso 800 ml di brodo vegetale 250 gr di fave pulite 150 gr di piselli freschi 1 carota media 2 cucchiai olio d’oliva 2 cucchiai di burro 200 ml di vino bianco 2 scalogni 60 gr di grana grattugiato menta e prezzemolo fresco sale e pepe a piacere   PREPARAZIONE: Iniziamo a sbollentare le fave e i piselli per 5 minuti in acqua bollente. Scoliamo tutto delicatamente e immergiamo il tutto  nell’acqua gelida (gelata precedentemente con dei cubetti di giaccio), dopo di che facciamo sgocciolare per bene le fave e i piselli, stacchiamo la pellicola esterna delle fave facendo una leggera pressione con le dita sulla buccia oppure facendo un piccolo taglietto con un coltellino. A questo punto le fave sono pronte per essere cotte. Tritiamo il prezzemolo e la menta, la carota la tagliamo a dadini e lo scalogno lo tritiamo finemente. Cominciamo a scaldare l’olio in un tegame capiente, dopo di che aggiungiamo lo scalogno, abbassiamo la fiamma e mettiamo le carote e il riso e le facciamo rosolare per bene, mescolando bagniamo con il vino. Quando il riso ha assorbito tutto il liquido del vino, versiamo il brodo fino a coprire tutto il riso, aggiungiamo sale e pepe a piacere e facciamo cuocere per 8 minuti a fiamma lenta, dando ogni tanto una mescolata. Aggiungiamo poco alla volta il brodo quando c’e ne bisogno. Adesso tocca ai piselli e alle fave e prezzemolo, procediamo così per altri 10 minuti sempre mescolando. Il risotto deve risultare cremoso, ma anche al dente: Incorporiamo il grana, la menta e menta tritata, mescoliamo e serviamo nei...
PASTA CON LE ZUCCHINE E FIORI DI ZUCCHINE

PASTA CON LE ZUCCHINE E FIORI DI ZUCCHINE

INGREDIENTI: 400 gr linguine 4 zucchine con i fiori 1 limone 1 spicchio d’aglio 2 cucchiai di olio d’oliva 100 ml di brodo vegetale 40 gr di grana grattugiato pepe macinato e sale quanto basta   PREPARAZIONE: cominciamo a cuocere la pasta in acqua abbondante e salata quanto basta, stacchiamo i fiori dalle zucchine e le laviamo, tagliamo a listelli di circa 7 cm di lunghezza. Apriamo i calici dei fiori e eliminiamo i pistilli, poi con un piccolo taglio stacchiamo i petali uno dall’altro molto attentamente cercando di non romperli. Procediamo lavando il limone, dopo di che asciughiamo bene e tagliamo la buccia a julienne con un levascorza, poi spremiamo il limone in un bicchiere. Sbucciamo e tritiamo finemente l’aglio. Riscaldiamo l’olio in una padella capiente e facciamo rosolare l’aglio a fiamma bassa, aggiungiamo le zucchine, le facciamo rosolare per qualche minuto, dopo di che bagniamo il tutto con il brodo vegetale e um poco di succo di limone. Aggiungiamo la julienne di limone e faciamo cucinare per qualche minuto a fiamma lenta, insaporimao il tutto con il sale succo di limone e pepe. E infine scoliamo la pasta e la versiamo nella padella, mescoliamo bene delicatamente,   finiamo di condire con i petali di fiore di zucchina e il grana. Buon Apetito!!!!  ...

CHEESECAKE AL CIOCCOLATO E CASTAGNE

INGREDIENTI: 500 g di biscotti secchi 200 g di burro 2 confezioni di Mascarpone  da 500 g 300 g di confettura di marroni extra 400 g di cioccolato al latte 250 g di castagne o marroni marron glacé a piacere 140 g di cioccolato fondente 160 ml di latte fresco   PREPARAZIONE: Iniziamo preparando tutto per la base: sbriciolare grossolanamente i biscotti , dopo di che uniamo il burro  fuso e 150 g di scaglie di cioccolato al latte. Disponiamo tutto il composto sul fondo di dieci formine monoporzione  e mettiamoli nei bordi qualche marrone. Si mette  in frigo a raffreddare per 1 ora. In una ciotola mescoliamo il mascarpone con la confettura di marroni e i 250 g di cioccolato al latte fuso. Una volta terminato uniamo i pezzi di marroni, lasciandone alcuni per decorare. Mettiamo tutto il composto in una “sac à poche” e riempiamo gli stampini, quando abbiamo terminato mettiamo tutto a raffreddare in frigo per 2 ore. Per la finitura: prepariamo la salsa al cioccolato fondendo il cioccolato fondente con il latte e versarla ancora calda negli stampini freddi, subito dopo li mettiamo in  frigo per 1 ora. Infine sfiliamo le cheesecake dagli stampini e  decoriamo con marron glacé e scaglie di cioccolato al latte. Buon Apetito!!!...
CHEESECAKE DOPPIO CIOCCOLATO

CHEESECAKE DOPPIO CIOCCOLATO

INGREDIENTI: 450 g di frollini al cacao 100 g di burro per la farcitura al cioccolato 200 g di cioccolato fondente 130 g di zucchero a velo 400 g di formaggio fresco spalmabile 1 barattolo di latte di cocco concentrato, per la farcitura al cocco 200 g di zucchero a velo 250 g di formaggio fresco spalmabile 200 g di panna montata 4 fogli di colla di pesce riccioli di cioccolato, cocco fresco a pezzi per la guarnizione PREPARAZIONE: Tritare i biscotti al mixer fino ad ottenere una farina grossolana. Dopo di che fondiamo il burro senza farlo rosolare, distribuire a filo sui biscotti sbriciolati e amalgamare il tutto bene. Adesso possiamo foderare con il composto i bordi e il fondo di una tortiera rivestita con carta da forno facendo pressione con le mani o con il dorso di un cucchiaio, una volta terminata questa operazione lasciamo raffreddare in frigorifero per qualche minuto. Per la farcitura al cioccolato: con l’aiuto di una frusta elettrica, amalgamare lo zucchero a velo con il formaggio spalmabile e aggiungere il cioccolato tiepido (precedentemente sciolto a bagnomaria). Trasferire la crema ottenuta nello stampo e livellarla bene. Facciamo raffreddare e trasferiamo in frigorifero per almeno 30 minuti. Nel frattempo passiamo a preparare la farcitura al cocco: ammollare la colla di pesce in acqua fredda e scioglierla nel latte di cocco leggermente intiepidito. Adesso incorporiamo lo zucchero a velo e aggiungiamo il formaggio spalmabile al composto. Uniamo in ultimo la panna montata delicatamente. Dopo, livellare bene il dolce con una spatola. Lasciamo rassodare il tutto in frigo per almeno due ore. Infine serviamo la cheesecake con...
CHEESECAKE ALLA MELA VERDE

CHEESECAKE ALLA MELA VERDE

INGREDIENTI: 10 persone 700 gr di ricotta fresca Galbani o a preferenza 50 gr di biscotti senza zucchero 50 gr di muesli alla frutta 100 gr di miele 15 gr di semi di papavero 2 mele verdi granny smith 150 gr di noci, pinoli, pistacchi 50 gr di cioccolato e lamelle cannella in  polvere a piacere PREPARAZIONE: Rompere i biscotti in piccoli cubetti. Pestare le noci con pinoli e pistacchi, una volta terminato misceliamo bene e glassiamo con il miele, dopo di che spolveriamo il tutto con i semi di papavero. Setacciamo bene la ricotta fresca, dopo di che disponiamo il crumble sul piattino da dessert e con l’aiuto di due cucchiai, adagiarvi sopra tre cucchiai di ricotta fresca setacciata. Affettare le mele a fettine sottili, incastonare nella ricotta e guarnire con le lamelle di cioccolato e una spolverata di cannella. Per evitare che le mele si scuriscono una volta tagliate a fettine mettete il tutto a bagno con acqua e succo di limone, coprite con un foglio di carta assorbente da cucina a pelo d’acqua. Buon Apetito!!!...

Pin It on Pinterest